Se habla poco de la arveja amarilla como buena fuente de proteína, pero lo es.
En 100 grs tienes 25 grs de proteína, casi la misma concentración que las lentejas, aunque de mejor perfil de aminoácidos, y de hecho se elaboran aislados protéicos de arveja amarilla, como la pea protein, disponible en nuestra tienda online.
Posee muy buena cantidad de proteína, vitaminas del grupo B, hierro, y fibra, y sus carbohidratos son de bajo índice glucémico.
En Chile se encuentra en supermercados fácilmente y no es cara, sirviendo para variar fuentes protéicas con esta legumbre No existen grandes diferencias con la arveja verde, salvo algunos genes que las diferencian en el color, aunque el tiempo de cocción y nutricionalmente son bien similares no obstante esta tiene un sabor distinto que podría agradar más a quienes no disfrutan mucho de la versión más conocida de la arveja, la verde. poco mencionada.
