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¿Qué comer?


Prácticamente todos los alimentos, incluso los de origen animal, tienen su émulo vegetal. Hoy en día es posible encontrar en supermercados y tiendas leches vegetales, carnes de soya y gluten, además de los alimentos más tradicionales dentro de la comida vegana, como verduras, frutas, frutos secos, legumbres, cereales.

Como fuente de proteínas puedes considerar a las legumbres (que son altas en carbohidratos), a los frutos secos (que son altos en grasa) el queso tofu, que es bajo en calorías pero al menos el 10% de su contenido es proteína, el seitan que tiene prácticamente la misma cantidad de proteína que la carne roja en 100 grs, y otras fuentes como se aprecia en la imagen:

Es necesario encontrar buenas fuentes de grasa, linaza y sus derivados son fundamentales debido al omega 3 (ALA) los frutos secos, paltas, aceite de oliva, y también incluir grasas del coco y sus derivados (leche, cremas, etc)




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